Magarefe, em geral

(ref. Classificação Brasileira de Ocupações - CBO 7-73.10) Procede ao Corte e beneficiamento de bovinos, porcinos, caprinos e aves em geral, abatendo o animal, sangrando-o, desossando-o, retalhando-o com auxílio de Utensílios e máquinas adequadas, para abastecer o mercado Consumidor. Sangra a rês, cortando Veia Jugular com uma faca ou outro Instrumento cortante, para facilitar o esquarte- jamento, desossamento e demais operações; abre o animal, utilizando faca ou outros instrumentos apropriados, para extrair as vísceras; esquarteja a rês em pedaços de dimensões adequadas, utilizando serra mecânica, facão ou outro Instrumento apropriado, para facilitar o seu armazenamento e Posterior transporte; desossa as partes do animal, utilizando instrumentos apropriados, mecânicos ou manuais, obedecendo a um critério, para separar a carne que servirá a determinado Tipo de industrialização; faz a Lavagem e limpeza da carne, empregando material adequado, para retirar restos de Sangue e muco; classifica a carne, selecionando-a segundo a qualidade, Estado e partes da mesma, para facilitar sua comercialização; armazena a carne, depositando-a em câmaras frigoríficas, para garantir a conservação da mesma; prepara as vísceras, limpando-as, extraindo partes não-consumíveis, para possibilitar sua comercialização. Pode afiar os instrumentos utilizados. Pode efetuar a limpeza do local de Trabalho.
___ e trabalhadores assemelhados, (ref. Classificação Brasileira de Ocupações - CBO 7-73) Os trabalhadores deste grupo de Base abatem, esfolam, desossam e retalham reses e aves. Suas funções consistem em: abater reses e aves; esfolar, esquartejar e desossar reses e aves; selecionar, cortar e preparar a carne para a venda por atacado ou para industrialização.