Retalhador de carne

(ref. Classificação Brasileira de Ocupações - '''CBO 7-73.35) Retalha a carne, esquartejando-a e cortando-a em pedaços, para facilitar o Acondicionamento. Abre o animal, empregando Utensílios de corte, para extrair-lhe as vísceras; esquarteja o animal sacrificado, empregando serras manuais ou mecânicas, machados ou outros instrumentos de corte, para facilitar o retalhamento; corta o excesso de gordura, empregando facões ou outros instrumentos de corte, para atender ao padrão requerido; procede à Lavagem da carne empregando Processo adequado, para retirar restos de muco; corta o animal em pedaços, empregando serras, machados e outros instrumentos adequados, para facilitar seu armazenamento e Posterior transporte; armazena a carne, colocando-a ou providenciando sua colocação no frigorífico, para assegurar sua conservação; faz a manutenção dos instrumentos utilizados, limpando-os e afiando-os regularmente, para mantê-los em perfeitas condições de uso. Pode afiar os instrumentos utilizados. Pode efetuar a limpeza dos instrumentos e do local de Trabalho. Pode assinalar a carne com marcas referentes ao recebimento, proveniência, destino e outros sinais pertinentes.