Dietista

(ref. Classificação Brasileira de Ocupações – CBO 0-68.30) Procede à elaboração de cardápios e ao Controle da confecção e distribuição dos mesmos, estabelecendo tipos de dieta e horários mediante verificação de prontuários, papeletas e prescrições médicas ou outras indicações pertinentes, para possibilitar refeições agradáveis e sadias a seus clientes. Verifica prontuários, papeletas e dietas do dia, observando prescrições médicas, dados e preferências pessoais, e exames de laboratório, a fim de tirar as conclusões necessárias à execução do mapa dietético; elabora cardápios, baseando-se no exame dos prontuários e papeletas, assim como em outros dados relevantes, para estabelecer tipos de dieta e distribuição e horário da alimentação de cada cliente; controla os gêneros alimentícios, fiscalizando entradas e saídas da dispensa, atentando para qualidades e quantidades, para assegurar o bom nível das refeições e evitar desperdícios; distribui as tarefas aos funcionários da cozinha, levando em conta os níveis de habilidade e rendimento de cada um, para garantir um bom desempenho no preparo das dietas; fiscaliza a distribuição dos alimentos, fazendo observações de acordo com plano determinado, para assegurar-se de que estão sendo servidos na Qualidade requerida; verifica a aceitação dos cardápios, conversando com clientes nesse sentido, observando gostos e preferências, para determinar os procedimentos a serem seguidos; controla os Utensílios da copa e cozinha, assim como a manutenção da higiene, fazendo balanços e observações, promovendo a ordem e limpeza, para assegurar o bom andamento dos serviços e a obtenção de alimentos sadios; elabora relatórios, dando conta do Trabalho do pessoal, dos problemas surgidos e de outros dados pertinentes, para encaminhá-los ao setor responsável.