Salsicheiro (fabricação de lingüiça, salsicha e produtos similares)

(ref. Classificação Brasileira de Ocupações - '''CBO 7-74.70) Fabrica lingüiças, salsichas e produtos similares, selecionando, limpando, pesando e misturando ingredientes como carnes, toucinho e condimentos, de acordo com as conveniências de fabricação e exigências legais, para possibilitar o consumo desses produtos na dieta humana. Seleciona os ingredientes indicados para o fabrico de lingüiça ou salsicha, separando os diferentes tipos de carnes, como de vaca e de porco, pesando os ingredientes em partes proporcionais de acordo com a Qualidade da produção, para dar cumprimento à ordem da fabricação; limpa e pica as carnes e toucinho, retirando sebo, ossos, peles e outros tecidos inconvenientes à fabricação, utilizando ferramentas manuais ou mecânicas, para garantir a boa Qualidade do Produto; abastece a misturadora, munindo-a com os ingredientes pré-misturados em partes proporcionais, utilizando dispositivos mecânicos ou automáticos, a fim de prepará-la para a operação de misturar; faz funcionar a misturadora, atuando nos comandos de partida, para homogeneizar os ingredientes que vão compor a lingüiça ou salsicha; ensaca ou embute os ingredientes, enchendo as embalagens, que podem ser de material plástico ou de tripa de certos animais, e fechando-as, quando cheias, empregando nestas operações Processo manual ou mecânico, para obter a salsicha ou lingüiça de acordo com as conveniências econômicas da empresa e as exigências legais; faz o cozimento do embutido, carregando e aquecendo a estufa, acomodando o embutido de modo especial e utilizando Calor da queima de combustíveis diversos ou de Resistência elétrica, para dar ao Produto maciez, aspecto próprio de salsicha, lingüiça ou de outros embutidos. Pode executar tarefas próprias da produção do presunto, mortadela ou salame.